Чаепитие – семейная традиция
Несмотря на то, что традиционный вечерний чай для многих семей является регулярным и обязательным правилом, его проведение можно слегка разнообразить, совмещая неспешную беседу с познавательной информацией. Ведь широко известно, что история чая насчитывает тысячи лет, а разнообразие сортов, способов заваривания и связанных с ними ритуалов просто поразительны и, безусловно, интересны каждому.
И почему бы умиротворенные семейные вечера иной раз не посвящать одному из чудесных видов чая или национальных церемоний его приготовления.
В частности, одно или несколько домашних чаепитий можно посвятить знакомству с совершенно бесподобным элитным фигурным чаям, раскрывающимся как цветок. Приготовление чая этих сортов равноценно искусству, которым китайские мастера в совершенстве владеют с древнейших времен. Трепетно сплетенные из белых, красных, жасминовых и зеленых сортов, эти чаи во время набухания в горячей воде медленно и завораживающе открываются, словно бутон, и превращаются в поразительной красоты цветок со множеством оттенков и разнообразием форм.
Связанные чаи, помимо великолепного вкуса, предназначены для эстетического любования, поскольку в самом сердце этого бутона прячется миниатюрная лилия, хризантема или жасмин, отдающие чаю свою неповторимую прелесть, активно дополняемую остальными ингредиентами композиции.
Заваривать такой чай следует водой температуры 80-90 градусов в объеме около одного литра, желательно в прозрачном тонкостенном чайнике, дабы иметь возможность в полной мере насладиться этой красивейшей метаморфозой. А тончайший аромат и вкус этого волшебного напитка станут достойной наградой за терпение и любознательность дружного семейства.
И, безусловно, такой необычный и увлекательный ритуал просто невозможно представить без вкусного и изысканного десерта.
Рецепт чайного десерта
В качестве оригинального дополнения к чаю можно приготовить печенье, не нуждающееся в выпекании. Его основой служит традиционная пасхальная иудейская маца, имеющаяся в продаже в любом супермаркете, либо, при ее отсутствии, обычный несладкий крекер.
Первый этап приготовления печенья начинается за сутки – 100 грамм промытого и просушенного изюма заливается 100 мл ликера. Наиболее выигрышными вариантами являются ликеры «Бейлис» и «Амаретто».
На следующий день к разбухшему и приобретшему соблазнительный и слегка порочный запах изюму необходимо добавить 4 листа мелко поломанной мацы либо около 400-450 г раскрошенного крекера и перемешать. Затем добавить горсть порубленных орехов любого сорта, предпочтительны грецкие орехи либо арахис.
В отдельной посуде на водяной бане необходимо растопить 150-180 г сливочного масла, к нему добавить четыре столовые ложки сахара, три столовые ложки порошка какао и две столовые ложки любого растворимого кофе. Размешивать, не допуская чрезмерного кипения, до получения однородного крема.
Горячим вылить крем в смесь мацы либо крекера, орехов и изюма. Необходимо дать постоять полученной и хорошо размешанной массе около десяти-пятнадцати минут, а затем влажными руками сформировать шарики диаметром 7-8 см, настойчиво и крепко уплотняя их и выкладывая на блюдо.
Затем окончательно готовое печенье следует на несколько часов упрятать в холодильник и подавать к семейному чайному столу охлажденным.
Пикантный вкус оригинального печенья в сочетании с изумительным букетом фигурного раскрывающегося чая доставит небывалое удовольствие всем домочадцам и положит отличное начало тематическим чайным вечерам в качестве новой семейной традиции.
Рецептом десерта к чаю поделилась Татьяна Сабурова
