Виноградный нектар из винных сортов винограда и заготовка его на зиму

Этот уникальный способ получения виноградного сока хорош тем, что позволяет получить не только внутренний сок виноградной ягоды, но и сок из кожуры, а также микроэлементы и витамины из неё. Ведь общеизвестно, что всё самое полезное в винограде находится именно в кожуре.

Винные сорта винограда, по сравнению со столовыми сортами, наиболее подходящие, так как имеют преимущество по аромату и цвету получаемого сока.

Для начала тщательно промываем виноград (предварительно замочив его в холодной воде на 0,5 часа).

Затем, поместив виноград в достаточно глубокую ёмкость (во избежание разбрызгивания сока по сторонам), тщательно разминаем его руками.

 После этой процедуры ставим эту же ёмкость на прогревание до температуры 60°С и оставляем для настаивания в течение примерно 0,5 часа. За это время кожура обмякнет и отдаст соку максимальное количество полезных веществ.

 Дав массе настояться, производим отжим сока вручную при помощи ткани (но не марли, с которой неудобно работать. Полученный напиток долгожителей переливаем в красивый графин или по фужерам и встречаем собравшихся на семейный праздник  гостей, приятно их удивив.

Если мы хотим заготовить сок на зиму, то продолжаем с ним некоторые операции – достаточно быстрые и простые.

Подготавливаем банки и крышки, ставим их на стерилизацию. В полученный ещё не остывший сок добавляем сироп (заранее сваренный из расчета на один литр воды – 500 г сахара), этого сиропа достаточно для 5 литров виноградного сока.

Затем сок, не доводя до кипения, останавливаемся на температуре стерилизации -85°С и выдерживаем при этой температуре сок 10-15 мин.

Далее разливаем горячий сок поочерёдно по стерильным банкам и, накрывая их стерильными, крышками немедленно закатываем при помощи специальной машинки для консервирования. Банки переворачиваем вверх дном и закрываем чем-то удерживающим тепло, оставляя в таком виде на 1,5 – 2 часа.

Теперь на зиму у вас будет витаминизированный, натуральный нектар, который невозможно купить в магазине.

Рецептом приготовления виноградного нектара с «Хранительницей Очага» поделилась Анаид